Ce rhum grand arôme distillé en colonne Savalle par Savanna a vieilli en parallèle dans 2 fûts distincts, l’un ayant contenu auparavant du Porto, et l’autre du Cognac.
Les deux ont été ensuite assemblés et réunis en un seul fût de cognac pendant une année supplémentaire.
922 bouteilles ont été réalisées à partir de ces 2 fûts réunis en un seul portant le n°931. Chaque bouteille est numérotée.
Quantité limitée à 1 unité par commande et par client.
La note de dégustation de Nico
Au nez, une douceur cotonneuse et vineuse nous cueille avec un charme irrésistible. Toute la concentration et l’épaisseur des grands arômes de Savanna est là, avec des tanins de fruits rouges et noirs, acides mais terriblement fondus et enivrants. Les fruits confits entament ensuite un versant pâtissier fait de raisins secs, de fruits exotiques très mûrs, de crème glacée à la fraise, le tout avec une puissance infinie.
La maturité du rhum se fait sentir avec un peu de temps. Elle se traduit par des notes élégantes de noyaux de cerise, de fruits séchés encore bien sucrés, de fruits à l’eau-de-vie. L’aspect vineux se dissipe, on entre dans le cœur confit et collant du rhum. On imagine un liquide résineux, épais et lumineux, effleuré de solvant.
En bouche, le rhum est très facile et fluide. Sa relative douceur surprend dans les premiers instants, avant que les noyaux ne commencent à accrocher gentiment le palais. On découvre alors un joli rancio, avec de la noix et du cacao bien noir. S’en suit une très belle complexité faite de fruits à l’eau-de-vie, de raisins secs, de résine, d’olive verte en saumure, de kirsch, de lait d’amande. Le registre de la pâtisserie s’installe aux côtés de fruits sauvages et fermentés.
La finale resserre le profil sur les tanins de fruits noirs et sur le marc de café.
« Un profil original pour ce grand arôme qui s’est bien imprégné des saveurs de son fût de Porto… »
Avis
Il n’y pas encore d’avis.