That Boutique-Y 12 ans est un rhum de mélasse sélectionné par une société de négoce britannique qui appartient à Maverick Drinks.
Il a été produit par la distillerie Diamond au Guyana, distillé dans un alambic Savalle à 4 colonnes. Cet alambic du XVIIIème siècle provient de la distillerie Uitvlugt, autrefois située sur la rive ouest de la rivière Demerara. Il porte le mark ICBU, qui signifie entre autres qu’il s’agit d’un embouteillage issu d’un fût unique.
Ce batch numéro 1 a été embouteillé à 406 exemplaires. Chaque bouteille est numérotée.
La note de dégustation de Nico
Le nez de ce Demerara est très léger, comme l’indique sa distillation et le mark qui l’accompagne. Quelques lueurs florales et fruitées se hâtent en dehors du verre dans les premiers instants, avant de s’évanouir en notes éthérées.
L’aération nous donne une vision plus précise des envolées fruitées qui nous parviennent, et qui prennent la forme d’une pulpe fraîche d’orange sanguine dont on fait gicler un peu de jus.
La bouche joue sur le contraste entre les saveurs du sucre et la puissance du distillat. On découvre ainsi un bonbon corsé, une barbapapa alcoolisée qui fond et s’évapore en bouche en laissant quelques fines notes vanillées.
La finale est épicée, presque pimentée, avec un rhum qui fourmille un bon moment sur les papilles.
« Un Demerara vraiment léger, qui prouve une fois de plus toutes les possibilités offertes par les alambics du Guyana… »
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