That Boutique-Y Rum Co. 20 Ans Caroni est une nouvelle trouvaille des anglais d’Atom Spirits. Ce rhum de mélasse de Trinidad est issu de l’une des distilleries les plus mythiques de l’histoire du rhum. Après avoir fermé ses portes en 2002, son unique colonne en fonte a cessé de produire ses fameux heavy rums.
Cette cuvée est un assemblage de plusieurs fûts, issus d’une distillation de 1998. En 2017, no amis de That Boutique-Y les ont transférés dans d’anciens fûts de rhum, puis ont procédé à l’embouteillage 1 an plus tard, en 2018. 1875 bouteilles sont disponibles pour ce batch n°2 de Caroni.
La note de dégustation de Nico
Le nez est bien fondu d’emblée, et nous donne l’image d’un rhum charnu, épais dans le bon sens, car empli de matière aromatique et gourmande. Les noix et autres fruits à coque torréfiés et caramélisés sont fondus dans un léger nuage de fumée.
L’aération continue de développer ce côté douillet, presque pâtissier, qui s’alimente de raisins de Corinthe, de dattes et de pruneaux. Le boisé est ciré, tendre et caramélisé, parsemé d’un mélange bien senti d’épices douces élégantes.
La bouche est plutôt vive, mais conserve la langueur et l’épaisseur que l’on avait imaginées au nez. C’est donc un certain équilibre qui règne ici, et qui nous permet de profiter de notre boisé gourmand, au caramel légèrement salé. Sa chair est blanche et tendre, habitée d’une vanille bien noire, d’épices, et de quelques tanins de fruits noirs. Ces derniers portent une touche un peu fauve, musquée, qui nous emmènent, il fallait s’y attendre, à notre petit goudron typique.
La finale légèrement salée entretient la gourmandise pendant longtemps, et les fruits à coque collés au caramel se succèdent sans fin sur le palais.
« Certainement l’un des Caroni les plus gourmands que j’aie eu l’occasion de déguster… »
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