Trois Rivières 12 ans est issu de l’assemblage de plusieurs rhums agricoles vieillis pendant 12 à 15 ans dans des fûts de chêne ayant autrefois contenu du bourbon, pour donner un rhum à la fois puissant et richement aromatisé.
La note de dégustation de Laurent
Sa robe est d’un beau cuivre aux reflets verts.
Au nez, il y a pas mal d’arômes qui viennent nous chatouiller les narines. Les fruits tout d’abord : la pomme, la vivacité des fruits rouges, les fruits à coque et la pèche un peu plus discrète. Bien sûr le bois est là aussi, normal pour son âge. L’ensemble offre un bel équilibre.
En bouche, l’influence du fût se fait plus présente. Le tabac apparaît et l’impression est légèrement tannique. La pomme fait de la résistance.
La finale est longue. Là aussi c’est le fût qui prend le pas ; le boisé léger, le tabac, la vanille et encore cette impression tannique. C’est cette fois-ci la pèche qui s’y colle pour la présence fruitée (même si assez discrètement). Après un bon moment, le bois mouillé, associé à la canne, fait une timide apparition.
Stéphane Ti'verre
Dégustation d'un échantillon de 5cl offert à la commande.
Au nez 👃🏻 : c'est un rhum très riche, intense mais pas vif, qui nous prend généreusement avec des épices et des fruits bien confits, ainsi qu'un vieux bois très gourmand qui dresse le tableau. On est sur de l'orange et de la pomme principalement, qui bascule un peu plus sur la pêche ensuite et j'ai même de la banane par moment. La canne est mielleuse et résolument bien boisée mais sans excès. Il est très chaleureux au nez et l'on sent que c'est un profil sec qui nous attend
En bouche 👅 : c'est effectivement un profil bien sec, avec une attaque très prenante sur le bois et les épices, poivre, girofle, muscade. Son âge ne fait pas le moindre doute, on est dans les vieux fûts et cela s'accentue avec les minutes qui passent, il demande du temps. Le boisé un peu humide prend de l'ampleur sur les gorgées suivantes et tient longtemps en bouche, il est vraiment d'une grande justesse et élégance à mon goût. Ce rhum laisse également apparaître subtilement les notes fruitées que l'on avait au nez en y ajoutant un côté caramélisé voire tabac qui est ici magnifié
La finale est longue comme on s'y attend. J'ai du pain d'épices qui s'exprime bien et les tanins du bois nous restent sur le palais. Mais aussi des arômes fruités très légers qui persistent en fond comme un phénomène de rémanence 👌
Quel régal 😍 On retrouve bien comme toujours l’ADN des rhums Trois Rivières. C’est une très belle découverte d’une bouteille que je n’aurai jamais acheté vu le prix (je me suis quand même fixé des limites 😁) mais grâce à ce système d’échantillons cela nous permet d’accéder à des dégustations de grande qualité. Si vous en avez les moyens, foncez ! Si pas, le Trois Rivières Triple Millésimes est une alternative à considérer.