En bref : bois – épices douces – fruits – sec
Le nez développe un caractère franchement boisé mais assez fondu et humide. Il se montre également épicé et un peu acide, sur les fruits séchés (papaye, mangue, coing), comme pour contrebalancer avec le boisé.
Avec un peu d’aération, le boisé aura tendance à sécher et à délivrer beaucoup d’épices. Ce chêne toasté apporte aussi de la vanille et des fruits à coque, puis des fruits séchés semblant de plus en plus matures.
La bouche est plutôt douce et fluide à l’attaque, puis le savoir-faire Martiniquais fait son effet et emballe la langue d’un boisé épicé assez élégant. S’en suit alors une bonne saveur de fruits à coque, de bois, puis de fruits exotiques séchés.
La finale est occupée par un bois qui assèche le palais pour y concentrer un poivre parfumé.
