Twelve Eau‐de‐vie de Malt Esprit n°10 est un pur malt brassé et distillé à Laguiole, sur le plateau de l’Aubrac. C’est au sein du « presbytère des anges » qu’il a bénéficié d’une maturation de 18 mois dans 3 types de fûts. En effet, des barriques de sherry Pedro Ximenez et de porto entrent dans l’assemblage, ainsi que des petits fûts neufs de chêne français de 110 litres.
La réduction a été effectuée très lentement, la couleur est naturelle, et aucune filtration à froid n’a été réalisée. Ce pur malt a été embouteillé en 2019 à 2200 exemplaires.
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