2024 marque l’arrivée du troisième opus du Vieux Sajous 5 ans.
Ce clairin vieux est issu du millésime 2019. Il provient de la distillerie Chelo qui se situe dans le nord d’Haïti. Michel Sajous cultive une seule variété de canne sur une parcelle de 30 hectares qui se situe autour de sa distillerie. Il s’agit de la variété nommée “Cristalline”.
La distillation se fait dans un alambic chauffé au feu de bois après une fermentation naturelle de cinq à huit jours. Pour cela, il utilise des levures indigènes.
Cette édition est le fruit d’un assemblage de plusieurs fûts. Ces derniers ont auparavant contenu des rhums Hampden, Mount Gay, Bielle, Caroni, du whisky de la distillerie Benriach et du bourbon.
Le vieillissement s’est fait en Haïti dans les chais de la Distillerie de Port-au-Prince.
Avis
Il n’y pas encore d’avis.