Vilanova est un whisky français produit à Villeneuve sur Vère dans le Tarn par la distillerie Castan.
Il s’agit d’une petite distillerie familiale qui s’occupe de presque toutes les étapes de la production. De la culture de l’orge, à la mise en bouteilles en passant la distillation, tout se fait au domaine.
Distillé en mars 2018 et mis en fût en avril de la même année, ce single malt propose une tourbe justement dosée. Il est issu du fût n°197 qui a auparavant contenu un vin blanc issu du cépage Pacherenc.
La mise en bouteilles a donné naissance à 420 flacons.
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