Rum Bar White Overproof est un assemblage de rhums distillés en Jamaïque dans un alambic en cuivre par Worthy Park et non vieillis.
Après avoir investi dans des installations de haute technologie en 2004, Worthy Park Estate a lancé le Rum Bar en 2007.
La note de dégustation de Nico
Au nez, les amateurs reconnaitront immédiatement la structure des rhums de Worthy Park. La banane primeur et les épices comme la muscade qui apparaissent dès les premiers instants indiquent déjà un rhum lourd et épais. Ce nez est aussi étonnamment doux. Malgré la petite touche de solvant et un alcool plutôt floral, on devine un rhum moelleux en bouche. On peine tout de même à oublier l’alcool qui reste puissant et qui bloque un peu les arômes au départ. Il ne s’agit pas d’un rhum de dégustation à proprement parler, même si l’on va voir plus tard qu’il peut proposer de belles choses.
L’alcool évacué, la bonne banane bien moelleuse typique de la maison entre dans le décor. Elle est rejointe par d’autres fruits exotiques très mûrs et par une pâte d’amande bien grasse et gourmande. Ces arômes sont étonnants pour un rhum blanc et on comprend pourquoi les rhums vieux de cette distillerie sont si aromatiques.
La bouche est bien pleine, avec une attaque qui fait son petit effet et une sensation qui devient très ronde et enveloppante par la suite. On devine qu’il s’agit d’un rhum qui a subi une longue fermentation, à la manière d’un grand arôme, les esters (éléments aromatiques) envoient toute leur puissance en privilégiant toujours la fameuse banane.
La finale apaise et offre le repos, avec de la pâte d’amande et une pointe de sel qui prolonge le plaisir.
“Un vrai rhum de Jamaïque, très généreux, qui offre une vraie sensation de plénitude en bouche…”
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