1423 SBS Jamaica Monymusk 2007 PX Sherry Cask 11 ans est un rhum de Jamaïque qui vient de la distillerie Clarendon. Monymusk est le nom du domaine sucrier avoisinant, et aussi celui d’une marque de rhum locale.
C’est un rhum de mélasse distillé en pot still, qui a vieilli 11 ans avant de connaitre une finition spéciale. Cette finition de quelques mois en ex-fût de sherry Pedro Ximenez lui apporte des notes fruitées.
Ce fût unique a été embouteillé brut de fût, sans filtration à froid, pour un total de 241 bouteilles.
La note de dégustation de Nico
Le nez nous offre un fruit moelleux, mature, comme séché ou confit. Une touche presque fermière arrive par à-coups, accompagnée d’une teinte cuivrée légèrement acide. Cette dernière nous ramène à la marmite de cuivre où bouillonne la confiture d’abricots, un peu dans l’esprit d’un vieil armagnac.
L’aération tourne la page des fruits en confiture, pour nous amener dans un monde plus végétal. Dans une forêt de résineux, on trouve quelques baies de genièvre, de l’aneth, un brin de romarin, puis du bois frais qui rappelle les épluchures de crayon.
En bouche, la puissance est chaleureuse mais pas brûlante, ce qui nous donne une attaque des plus revigorantes. Beaucoup d’autres spiritueux viennent en tête avant le rhum : un calvados, un jeune armagnac encore plein de fruit frais, une manzana… La pomme verte est au centre des débats, et partage un peu la vedette avec l’amande, dans ce rhum frais et gourmand.
La finale est un peu pâtissière et cuivrée, toujours avec notre liqueur de pomme verte bien en évidence.
« Un rhum unique aux faux airs de liqueur de pomme ou de calvados… »
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