Appartenant à la prestigieuse lignée des rhums panaméens Abuelo, l’Añejo est le résultat d’un savant mélange effectué par le maître de chai de la distillerie Valera Hermanos, ainsi que d’un vieillissement de trois ans dans de petits fûts de chêne ex-bourbon. Grâce au climat chaleureux du Panama et à la parfaite maîtrise de toutes les étapes de fabrication, le rhum acquiert une riche palette aromatique, un bel équilibre et une souplesse très appréciée des amateurs.
Quatre médailles d’or internationales viennent couronner Abuelo Añejo, dont deux décernées au San Francisco World Spirits Competition.
La note de dégustation de Nico
Le premier nez de ce rhum est agréable, doucement fruité et fleuri. Le profil typique des rhums d’Amérique latine (caramel, vanille, tabac…) se profile au loin mais n’est pas évident au premier abord. Nous avons avant cela quelques fruits rouges très mûrs, écrasés et sucrés, puis d’autres fruits mûrs plus exotiques qui donneraient presque une impression d’un rhum un peu lourd, ou en tout cas bien parfumé. Le côté sucré et caramélisé est agréablement assaisonné.
Le nez continue de surprendre, par sa fraîcheur cette fois. Le rhum est à la fois léger et très parfumé, avec maintenant des épices fines et du miel de printemps, d’acacia ou de lavande. Ce côté “garrigue” de la lavande persiste d’ailleurs avec un aspect végétal qui va vers le romarin. Une petite touche industrielle (huile de moteur) et fumée (viande) vient parfaire ce nez plutôt bien fait.
La bouche est très légère et équilibrée. Elle est plutôt simple, un peu sucrée, avec un triptyque miel – tabac – café bien familier. Elle déroule ensuite sur des notes plus profondes et savoureuses, plutôt sur le raisin sec et le domaine de la pâtisserie.
En finale, le rhum s’efface du palais en y laissant quelques saveurs fruitées et tanniques de prune rouge.
“Après un nez surprenant et complexe, ce rhum propose une bouche très accessible avec les marqueurs bien connus des rhums latinos…”
