D’une certaine rareté puisqu’il est produit en édition limitée (12 000 bouteilles ce qui est peu au regard de la production de cette distillerie de renommée mondiale), Appleton Estate 21 ans constitue un rhum de collection et promet également un moment de dégustation inoubliable.
Ce rhum hors d’âge est un assemblage de plusieurs cuvées scrupuleusement sélectionnées par le maître de chai de la distillerie pour leurs qualités aromatiques exceptionnelles. Ces rhums d’au moins 21 ans sont par la suite affinés pour une année supplémentaire afin d’offrir une composition harmonieuse.
Une médaille d’or au trophée Monde Sélection récompense les qualités uniques de ce rhum.
La note de dégustation de Laurent
21 ans en fûts ont donné à l’Appleton Estate une robe d’un cuivre profond.
Au nez, ce qui frappe tout de suite c’est son équilibre. Le boisé est fin, l’alcool présent mais bien fondu et aucun arôme ne prend le pas sur les autres. La vanille, les notes florales, l’amande, le bois et l’orange forment une équipe qui gagne.
En bouche, l’attaque est vive et gourmande à la fois (sans être sucrée). Le fût est ici plus présent qu’au nez mais se marie très bien à la mélasse et nous apporte des notes de noix.
On retrouve cette noix, une fois le rhum bu.
La finale se fait relativement sèche tout en étant longue. Un mélange de sucre roux et de bois nous accompagne pendant plusieurs minutes après la dégustation.
“Les 21 ans passés en fût ont dompté les aspects les plus extrêmes de ce rhum de Jamaïque. Appleton nous offre ici un modèle d’équilibre, sans qu’il soit ennuyeux. Bravo !”
En vidéo
Ce rhum fait partie du Pack découverte Jamaïque que nous avions dégusté en direct avec Olivier Scars, dans une vidéo à retrouver sur notre chaîne Youtube.
