Le rhum arrangé ananas rôti basilicum exoticum cuisiné par les lillois de chez Arhumatic sont un de leur best sellers !
Le sirop de sucre de canne à base de basilic “maison” est utilisé pendant la cuisson (au four) de l’ananas. Il est ensuite réutilisé et remplace ainsi le simple sirop dont on se sert habituellement pour faire un rhum arrangé.
Le rhum blanc agricole utilisé est du Damoiseau 40° (Guadeloupe) qui apporte la fraîcheur de la canne à la préparation.
La note de dégustation de Nico
Le nez annonce directement la couleur, avec un profil généreux et presque « culinaire ». Le basilic est bien en place, bien vert et fraîchement coupé, on croirait avoir un bouquet sous le nez. L’ananas en est imprégné, il développe quant-à lui un jus bien sucré. La recette est originale et engageante.
La bouche est ronde mais pas trop sucrée, ce qui est particulièrement agréable dans cette catégorie. Contrairement au nez, c’est ici l’ananas qui domine et qui déverse son jus sucré et concentré. Le basilic transparaît rapidement et vient avantageusement parfumer le fruit. L’association fonctionne très bien, et apporte une petite fraîcheur bienvenue, ainsi que beaucoup de saveur. La fin de bouche donne une sensation nettement plus sucrée.
« Une association originale et réussie entre l’aromate et le fruit exotique… »
Julien
Mélange très bon. Le basilic rehausse bien l’ananas et le sublime. Un petit peu trop sucré à mon goût mais rien de gênant.