Ce rhum a été distillé dans l’alambic en bois Port Mourant en 1999. Cet alambic est l’un des plus vieux au monde puisqu’il date de 1732. La distillerie Port Mourant a depuis été fermée mais l’alambic a été transféré au sein de la distillerie Diamond.
Le rhum a ensuite été embouteillé en 2015, à Bristol en Angleterre, après 16 ans de vieillissement en fût de bourbon dont une bonne partie sous les latitudes fraîches d’Angleterre (d’où sa couleur très claire pour un rhum âgé pourtant de 16 ans).
La note de dégustation de Nico
Le nez de ce rhum est assez typique de son alambic : des fruits exotiques très mûrs, presque en fermentation, un peu de noyau, une touche cuivrée et de la pâte d’amande. Cependant, on pourrait parler d’un Port Mourant mesuré et relativement léger, ce qui permet d’explorer d’autres territoires comme cette banane à peine cueillie. Les épices sont légères et délicates, on apprécie un petit fumé, le profil est donc plutôt clair et fraîchement fruité.
L’aération amène quelque chose de plus sauvage. Les fruits sont plus intimement liés au cuivre et à l’oxydation. Le coing côtoie la pomme rustique dans un registre plus radical, plus tranché, qui va même jusqu’à une saumure d’olives salée.
L’entrée en bouche se fait sans heurt, de façon fluide. Les fruits exotiques très mûrs ont un sacré coffre, ils ne sont pas fermentés mais au contraire affutés. Les épices picotent légèrement, elles sont très aromatiques et rappellent le curry, la muscade ou le clou de girofle. L’amande passe un baume gras et poudreux puis le rhum retombe sur une petite pointe métallique.
La finale embraye sur cet aspect métallique, puis se concentre en mélasse, sauce soja, avec des fruits séchés et fumés.
« Un Port Mourant bien équilibré avec un profil complexe et complet… »
La note de dégustation de Whisky Lodge (*)
Au nez, le rhum est puissant, envahissant, structuré et précis, avec des notes de rancio, de vermouth, d’oxydation, de boîte à cigare, de cuir, de fougère, de genêt, de cacao.
En bouche il est équilibré et onctueux. Il y a un contraste étonnant entre le nez et la bouche. Cette dernière est sur la vinosité sous-jacente de Porto ruby, la vanille de Madagascar, le coco, le coing, le raisin, le muscat, le cédrat et le kirsh.
La finale est sur les tanins, avec une légère astringence.
(*) Whisky Lodge est un excellent caviste lyonnais qui importe la marque Bristol et qui nous livre ici sa note de dégustation.
YAMINE
Rhum de caractère intéressant, mais un peu cher.