Bulleit Rye est un véritable whisky de seigle américain, aussi appelé « straight american rye whiskey ». En effet, son « mash bill » (proportions de céréales dans le moût) dévoile 95 % de seigle, alors que le minimum est fixé à 51 %.
Vieilli durant plus de 6 ans dans des fûts de chêne américain très brûlés, il offre identité forte et affirmée.
La note de dégustation de Nico
Le nez est très accessible et même assez fun, comme un bonbon à la banane ou un jus de poire légèrement épicé. Puis les céréales et la vanille viennent rapidement apporter un peu de rondeur à cette atmosphère fraîchement acidulée.
L’aération n’entame en rien ce caractère joyeusement frais et fruité, mais apporte quelques touches de fumée et de résine aux entournures.
La bouche est un peu plus sérieuse, sans toutefois se départir de sa gourmandise. Même en minorité, l’orge maltée apporte ses notes caractéristiques, où la fermentation influe sur la profondeur et le côté organique du profil. La céréale et le chêne toastés font le reste, pour une douce saveur de pain grillé.
La finale est torréfiée, doucement épicée, avec quelques réminiscences de banane caramélisée dans la longueur.
« Un Rye Whiskey savoureux et léger à la fois, à l’aise dans toutes les situations… »
Stéphane Ti'verre
Au nez 👃🏻 : on a un beau côté fruité au premier abord, comme un jus de poire tout juste boisé. Les épices s’expriment bien avec cette forte concentration de seigle. J’ai un mélange de sucre légèrement caramélisé, de vanille, de réglisse, et surtout avec une touche herbacée telle que de l’aneth. Le boisé est reste léger comme je disais, il ne prend jamais le dessus. C’est un jeune bois très frais qui délivre une note un peu résineuse.
En bouche 👅 : l’entrée en bouche est ronde et gourmande, raisonnablement épicée. On est sur des saveurs très fraiches de poire et d’aneth. Puis elle monte doucement mais sûrement en intensité avec le seigle et la vanille. Le bois s’exprime un peu plus sur les gorgées suivantes mais toujours avec modération, amenant essentiellement des notes de réglisse. Les épices ne sont pas aussi fortes en bouche qu’on pouvait l’imaginer pour un « high rye ».
La finale est moyennement longue et bien fraiche. Elle reste sur une note de bois de pin avec de l’aneth. A noter que c’est ici que les épices s’expriment le plus en termes d’intensité, c’est ce qu’on aime avec les Rye ! 👌
Verdict ⚡️ : c’est un très chouette Whiskey de seigle pour un tarif abordable. Cela reste un produit jeune et donc peu boisé ou complexe, mais avec un profil très typique qui plaira aux amateurs. Je dirais même personnellement que c’est un petit coup de cœur dans cette catégorie que j’aborde depuis peu 😀