Cañero 12 Malt Whisky Finish est un rhum de mélasse élaboré en République Dominicaine. C’est l’expertise du maestro ronero Juan Alberto Alvarez qui a conduit à ce métissage de spiritueux.
Une sélection de rhums, dont le plus âgé a 12 ans, ont séjourné en ex-fûts de bourbon selon la méthode solera. Cet assemblage a bénéficié d’une finition de 6 mois dans des fûts de single malt de la distillerie Ben Nevis.
Il s’agit du même rhum que le Summum Finition Malt Whisky qui a changé de nom.
La note de dégustation de Nico
Au nez, on découvre un rhum qui joue immédiatement sur deux tableaux. D’un côté, un rhum rond et vanillé, et de l’autre, un whisky à la céréale bien maltée et généreuse. C’est donc le moelleux qui relie nos deux spiritueux, et qui finit par créer une harmonie d’amande douce.
L’aération et le repos, laissent un caractère un peu bonbon s’installer. C’est donc bien notre rhum doux et sucré qui finit par prendre le dessus. Le nez se pose alors sur une guimauve poudrée, glissant tranquillement sur un flot d’amande douce.
La bouche est très douce et nous offre les saveurs d’un whisky très doux, parfumé à l’amande douce. Les notes de céréales maltées rencontrent du lait de coco, de la guimauve, de la vanille, ainsi que du lait concentré.
La finale est tout aussi ronde, avec un boisé toasté bien imbibé, aux accents de tabac blond.
« Un rhum qui entretient sa rondeur à l’aides de notes doucement maltées… »
Oliver
Très très gourmand