Gianni Capovilla est à la tête de son entreprise éponyme depuis 1986. Ce distillateur de génie produit des eaux-de-vie à partir de variétés de fruits rares ou en voie d’extinction.
Il s’agit ici d’une eau-de-vie distillée pour la maison de négoce italienne Velier à partir de pesche selvatiche aussi appelée pesche di vigna pasta rossa (pêche de vigne).
Afin de pousser l’artisanat dans ses retranchements, les bouteilles Capovilla sont lacées, cirées puis cachetées à la main. L’étiquette, manuscrite, sert de carte d’identité du fruit. Sa variété, son année de récolte et la quantité produite y sont précisées.
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