Chalong Bay Infuse Lemongrass 40°

Chalong Bay Infuse Lemongrass provient de la région de Phuket. C’est un rhum pur jus de canne qui est infusé avec de la citronnelle pendant la distillation. La citronnelle, tout comme la canne à sucre, est cultivée localement par des agriculteurs thaïlandais.

La citronnelle est une plante herbacée cultivée pour ses feuilles et ses tiges (qui peuvent atteindre 2 mètres de long) dont l’arôme se rapproche du citron.
Elle est cultivée principalement dans les pays chauds, en Asie, en Afrique du Nord, aux Caraïbes et en Amérique centrale et du Sud. C’est un ingrédient très populaire dans la cuisine du Sud-Est asiatique et qui se marie notamment bien avec la noix de coco, l’ail, le gingembre et le piment rouge.

C’est un rhum infusé qui peut s’apprécier sec comme un rhum blanc de dégustation, ou servir de base à des cocktails inventifs.

La note de dégustation de Nico

Au nez, on sait tout de suite que l’on a affaire à un rhum de pur jus de canne, et même un très sympa. La canne au naturel est rayonnante et fraîche, et elle est vite rejointe par un fort côté citronné qui va se centrer précisément sur la citronnelle. Le mélange est finement équilibré, si bien que l’on n’a pas l’impression qu’il s’agisse justement d’un mélange. Nous avons juste une canne dont les caractères herbacés et citronnés ont été exacerbés. Un petit parfum de paille confirme l’authenticité et le côté terroir de ce rhum. Avec le temps, cependant, la citronnelle se met de plus en plus en avant. Ce nez est assez puissant, il est à humer avec précaution.
L’aération, si elle révèle dans un premier temps une canne bonbon, va pousser encore un peu plus loin le curseur de la citronnelle. On verse désormais dans quelque chose de profondément végétal, avec également une poignée d’herbes fraîches et un petit miel acidulé.

L’attaque en bouche est typique d’un rhum blanc, elle est bien axée sur la canne et sur un aspect assez poivré. Le côté vif de l’alcool blanc est saisissant et intense. Puis la citronnelle emplit la bouche et recouvre tout le palais, elle est à la fois amère et acide, comme dans un ti-punch très citronné. Le bon goût de rhum blanc est bien là mais dominé par la fameuse citronnelle.

La finale insiste sur la citronnelle et une sensation poivrée savoureuse reste sur les papilles.

“Ce rhum infusé a été réalisé avec justesse. Bien sûr, la citronnelle annoncée domine la dégustation, mais elle met aussi en évidence une belle eau-de-vie de canne…”