L’Habitation Depaz est située au pied de la Montagne Pelée qui fit 30 000 morts lors de son éruption en 1902. Les terres volcaniques qui entourent le domaine et où poussent la canne utilisée pour le rhum Depaz sont particulièrement fertiles.
Élevé dans les chais de vieillissement de la distillerie Depaz pendant environ 9 ans (7 ans en fût puis 2 ans en foudre), ce rhum a été mis en bouteille par Chantal Comte en 2004.
S’il s’agit d’une édition limitée à 2016 exemplaires, il en reste aujourd’hui très peu sur le marché.
Chantal Comte suggère d’accompagner ce rhum d’un dessert au chocolat.
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