Chez Chichibu, les cuvées qui portent la mention “On The Way” servent à expérimenter et à perfectionner de nouveaux procédés. Celles-ci permettront probablement à la distillerie d’élaborer un whisky plus âgé ou à mettre en avant une expression spéciale du savoir-faire et du terroir dont dispose cette maison.
L’élaboration de ce single malt se fait uniquement à partir d’orge maltée au sol. La distillerie applique ce processus traditionnel depuis 2008.
Ici, il s’agit d’un assemblage de différents expressions vieillies de 9 à 15 ans. Pour le vieillissement, on retrouve des fûts ex-bourbon, des sherry puncheon, des mizunara hogshead, des fûts de vin et des quarter cask de chibidaru.
Cette édition est limitée à 2400 exemplaires.
Didier THOMAS
C 'est honteux de pratiquer un prix de plus de 300 euros pour un whisky qui sur un plan gustatif en vaut à peine 100 euros . Il y a clairement une manque d 'intensité aromatique et c 'est sans caractère. Tout ce pippo sur l 'artisanat japonais n 'a aucune réalité dans le verre . Heureusement qu 'il y a cette possibilité de goûter pour éviter la catastrophe.......