Cubaney Grand Reserve XO 25 ans Tesoro nous arrive tout droit de République Dominicaine. C’est un rhum vieux, élevé 25 ans dans des fûts de chêne selon la méthode solera (système importé d’Espagne qui associe dans des mêmes fûts des rhums vieux et des rhums plus jeunes).
La note de dégustation de Nico
En bref : fin – pâtissier – boisé – sucré – vanille – caramel – épices – canne
Le nez s’ouvre sur un rhum fin et relativement léger, avec des notes pâtissières de raisins secs et un boisé assez marqué. De ce boisé toasté émanent des notes de vanille et de fruits à coque caramélisés. L’ensemble semble plutôt sucré, avec du sirop de sucre de canne et des arômes fruités de banane flambée.
L’aération révèle un bouquet d’épices et de zestes d’orange séchés, où la cannelle et le bois s’entremêlent pour soutenir la structure. Le caramel tapisse toujours l’ensemble, comme un matelas confortable.
L’entrée en bouche est douce et facile, puis rapidement suivie d’une montée en puissance des épices. La cannelle et le clou de girofle accrochent le rhum au palais et le voient retomber sur la langue en notes de canne à sucre et d’agrumes, presque à la manière d’un rhum agricole. Le caramel et la vanille, ainsi que le boisé, sont bien pleins et présents en milieu de bouche.
La finale est sucrée et collante, le sucre roux caramélisé est imbibé de rhum blanc.
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