Le rhum Depaz XO cuvée Volutes a été conçu pour accompagner la consommation d’un cigare. Son nom fait référence aux spirales et autres formes enroulées que dessine la fumée d’un cigare.
Cette cuvée rend également hommage à Victor Depaz. Ce dernier emmenait toujours ses convives dans le fumoir du château Depaz à chaque fin de repas.
Pour l’occasion, la distillerie a élaboré ce rhum vieilli en trois temps. Pour commencer, il a bénéficié d’un élevage en fûts de bourbon.
Il a ensuite reposé en fûts de chêne américains de premier remplissage. Le vieillissement s’est terminé par un passage dans de petits fûts de chêne qui ont auparavant contenu un whisky Single Malt.
La mise en bouteilles de cet cuvée issue d’un assemblage de plusieurs fûts a permis d’obtenir 2100 carafes.
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