Don Q Single Barrel 2005 est issu d’une récolte (2005) et d’un fût unique en chêne blanc américain. Le fût retenu pour être embouteillé comme millésime a été sélectionné avec soin par le maître de chais.
La note de dégustation de Nico
Au nez, c’est un rhum sans fard qui s’exprime, avec une belle intensité et un équilibre réussi. Le chêne américain délivre ses fidèles notes de bois blanc, de coco grillée, de vanille, de caramel au beurre salé, avec une pointe d’écorce d’orange pour achever de nous saisir. La présence est indéniable, on a vraiment envie de voir la suite.
L’aération apporte plus de gourmandise, sans pour autant éclipser le côté intense du rhum. Les arômes sont concentrés en une masse compacte que l’on aurait passée au solvant, on ressent toujours une vraie impression de densité solaire.
L’attaque en bouche est douce et souple, elle tente de ne pas laisser exploser toute la concentration du bois. Cela fonctionne, car elle se diffuse tranquillement. Sans vague, sans relief, le rhum nous a amené sur un plateau d’une hauteur déjà respectable. Coco, bois, vanille caramel sont au rendez-vous, avec une écorce d’orange imbibée de lait de coco.
La finale montre une petite astringence, la chauffe du bois lui a apporté un côté légèrement accrocheur.
« Don Q nous montre bien que la tradition « latina » ne se résume pas à la légèreté et au sucre… »
François Simon Wawrzyniak
Petit échantillon reçu en cadeau. Rhum savoureux et fin.