Comme le plus souvent chez Foursquare, Doorly’s 8 ans est un assemblage de rhums distillés en colonne pour la légèreté et en pot still pour la complexité.
L’ensemble est vieilli pendant 8 ans dans les chais de la distillerie, à la Barbade.
La note de dégustation de Nico
Le nez est assez léger et fleuri, avec un rhum simple et typique de sa tradition anglaise. Les fruits jaunes comme la pêche sont rejoints par des agrumes bien mûrs, et même par une écorce d’orange encore bien grasse. Le fût de chêne américain tapisse le fond avec des notes de bois blanc et de vanille.
L’aération permet au bois de gonfler un peu et d’élargir ainsi la carrure du rhum. Il se trouve alors un peu sucré, doré d’une cuillérée de miel. Il gagne aussi en moelleux, car le chêne a fini de diffuser toute sa vanille et sa noix de coco.
La bouche est douce, avec une bouffée de coco dans les premiers instants, puis un bois qui détaille sa vanille et sa fibre blanche. La texture est fluide, avec une petite pointe d’alcool épicé qui pétille sur la langue. Le chêne toasté resserre les papilles, laissant une impression légèrement minérale.
La finale se poursuit sur l’amertume du bois grillé et de l’écorce d’orange.
« Un Barbadien léger, pour introduire un peu de caractère dans un cocktail… »
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