Très vieux rhum, Dos Maderas PX 5+5 (“deux bois”, en espagnol) est le produit d’un triple vieillissement.
À l’origine de cette eau-de-vie très élaborée : du rhum de la Barbade et du rhum du Guyana. Il s’agit donc d’un rhum de tradition anglaise.
Ces rhums vieillissent pendant 5 ans dans leurs pays d’origine, sous le climat tropical des Caraïbes, avant d’être assemblés et de bénéficier d’une maturation supplémentaire, cette fois-ci dans le sud de l’Espagne, en Andalousie, sur les terres de l’embouteilleur historique Williams & Humbert. Une seconde phase se déroule pendant 3 ans dans des fûts de Palo Cortado “Dos Cortados”, une variété rare de sherry. Enfin, la phase finale qui conclut les 10 ans de vieillissement se déroule dans des fûts de sherry Pedro Ximenez.
Le résultat est un rhum liquoreux, riche de ses multiples terroirs.
Dos Maderas PX 5+5 est ici présenté dans un beau coffret contenant 2 verres.
La note de dégustation de Laurent
Sa robe est d’un cuivre soutenu aux reflets rouges.
Au nez… pas mal de choses. Il y a des fruits, frais avec le raisin, confits avec le pruneau et à coque avec la noix, puis l’amande après un moment. Le fût est là aussi et nous offre un boisé bien équilibré et des notes de tabac. Il offre de manière générale une impression gourmande et sèche, intéressante.
En bouche, nous sommes sur le tabac et la noix, les fruits confits sont là aussi mais un peu en arrière-plan. L’ensemble est doux mais assez équilibré avec l’alcool.
La finale est longue. On retrouve des arômes appréciés plus tôt : le tabac, la noix, le pruneau et le boisé.
“Voilà un rhum intéressant et qui pourra facilement servir de passerelle entre des rhums doux plus classiques et des rhums plus complexes.”
Audrey Cadard
Arrivé dans les temps et empaqueté en conséquence de la fragilité du chargement.
Pas encore consommé mais hâte.
Merci beaucoup