El Dorado Diamond Port Mourant 2010 Vert est un assemblage « blended in the barrel » de la fameuse distillerie du Demerara. Cette région du Guyana a autrefois accueilli des dizaines de distilleries, qui produisaient chacune un style de rhum différent. Ces distilleries ont toutes fermé aujourd’hui, mais quelques uns de leurs alambics et de leurs recettes ont été conservés.
La distillerie Diamond a ici assemblé, avant vieillissement, des rhums issus de colonnes Coffey, ainsi que du légendaire pot-still de Port Mourant.
Ces rhums ont été distillés en 2010, placés en anciens fûts de bourbon, puis embouteillés brut de fût en 2019.
La note de dégustation de Nico
Le nez est d’abord marqué par des arômes qui touchent à la torréfaction. Un petit café sucré d’abord, puis un bois assez fortement brûlé. Des notes de fruits à coque grillés s’en échappent, et rappellent un bois plus frais à mesure qu’elles perdent leur enveloppe carbonisée.
À l’aération, on retrouve les notes de fruits à coque intensément caramélisées qui font tout le charme des rhums du Demerara. Celles-ci sont ici tendrement enrobées et doucement épicées.
La bouche est saisie par un fût de chêne fortement toasté, dont la surface brûlée apporte une sensation de charbon presque minérale. De cette noirceur émergent des notes de réglisse, avec un bâton juteux aux sucs concentrés. Les fruits à coques au cœur intense sont présents en milieu de bouche, ils sont abondamment caramélisés et enrobés.
La finale offre une petite touche fumée et torréfiée, mais surtout beaucoup de rondeur.
« Un Demerara simple et efficace, où l’on retrouve la rondeur habituelle des rhums de la gamme… »
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