El Dorado Rare Collection Enmore 1996 est un rhum traditionnel de mélasse qui nous vient de la région du Demerara au Guyana. La plantation d’Enmore, aujourd’hui fermée, abritait un appareil de distillation rare : une colonne en bois d’une essence locale : le greenhart. Cette colonne est toujours en fonction au sein de la distillerie Diamond et ses rhums entrent ainsi, encore aujourd’hui, dans les assemblages des rhums El Dorado.
C’est un très vieux rhum, distillé en 1996 et embouteillé brut de fût en 2017. Il a donc passé 21 ans en ex-fûts de bourbon et n’a subi aucune filtration à froid.
La note de dégustation de Nico
Le premier nez est dominé par un boisé bien brûlé, dont le charbon offre un aspect poudré. Les fruits à coque sont eux-aussi bien grillés, et très légèrement passés dans un caramel très cuit. La torréfaction règne sans aucun doute, alors que quelques éclaircies fruitées commencent à apparaître.
L’aération laisse entrevoir un monstre de concentration, qui demande encore un peu de temps pour se détendre. Le boisé a été réduit en un bloc compact, dans lequel vibre un rhum puissant. Le café et le caramel sont d’un sérieux assez intimidant, tout comme la noix de pécan grillée et encore fumante.
La bouche est d’abord ronde, puis nerveuse, comme une liqueur de café qui serait rapidement rattrapée par la torréfaction de ses grains. Le style classique des « dark rums » du Demerara s’étale ensuite dans toute sa splendeur. Le rhum enrobe les papilles de caramel, de mélasse, de fruits à coque caramélisés. Le café est moulu avec des noix et des raisins de Corinthe, puis une pâte de dattes bien sombres.
La finale est plutôt réglissée, boisée, avec une jolie concentration de vanille.
« Un Demerara qui n’est pas facile d’approche, mais qui révélera tout son potentiel avec une longue aération… »
Damien Chatonnet
Excellent
Johannes
Terrific wooden column still rum.