Emperor Deep Blue Sauternes Finish est une cuvée de rhum mauricien dont le vieillissement pendant 9 mois sous la mer apporte un caractère unique.
Élaborée à partir d’un assemblage à part égale de rhum de pur jus et de rhum de mélasse, cette cuvée bénéficie d’un affinage de 12 mois en fûts de Sauternes. Ces barriques de Grand Cru Classé 1855 proviennent du château Clos Haut-Peraguey.
Ce rhum est réduit sur 3 mois avant d’être embouteillé.
Les bouteilles sont ensuite immergées au large de l’île d’Ouessant, à 60 mètres de profondeur, dans une cave sous-marine.
Pendant 9 mois, le rhum bénéficie d’une obscurité quasi-totale, d’une température variant de 11 à 13°C, d’une absence totale d’oxygène et d’une pression de 7 bars.
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