La seconde sortie de la série Brut de Fût 2024 de l’embouteilleur Ferroni provient des Îles Canaries.
Il s’agit d’un rhum de pur jus de canne distillé en 2013 en alambic pot still et en colonne. Il a bénéficié d’un premier élevage aux Canaries de 8 ans en fût de chêne américain ex-vin des Canaries (Malvoisie). Le vieillissement s’est poursuivi en Provence pendant 3 ans en fûts français (ex-cognac et ex-rhum).
L’élevage méditerranéen peut être comparé à un élevage tropical. En effet, les variations de températures (étés très chauds et secs avec des hivers froids) accentuent la part des anges.
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