House of Mccallum MC Explorer Porto Finish est embouteillé par un écossais et provient d’une distillerie des Caraïbes tenue secrète.
Il s’agit d’un millésime 2009 avec une finition en fûts de Porto.
L’œuvre représentée sur la bouteille a été réalisée par Gordon Mitchell, un artiste britannique à mi-chemin entre un surréaliste et un impressionniste.
La note de dégustation de Nico
Le nez s’ouvre sur un rhum très torréfié, avec des noix de pécan bien grillées et un chêne qui l’est tout autant. Le rhum porte aussi un côté minéral, métallique, entre la pierre à fusil et le cuivre. Dans ce profil assez sec, on distingue également quelques fruits noirs à la peau tannique.
L’aération ne dissipe en rien cette atmosphère résolument torréfiée, si ce n’est qu’elle laisse apparaître quelques élans de vanille, avant de retrouver un côté sombre teinté de réglisse.
En bouche, la torréfaction saisit les papilles et ravira les amateurs de café bien serré. Les fruits à coque carbonisés roulent comme de petites billes noires, les éclats de noix sont encore fumants. Dans le cœur de ce rhum grillé, on aperçoit une lueur colorée. Quelques fruits passent en un éclair et sont recouverts de bois roussi.
La finale est plus clémente et légère, une petite sécheresse de tanins de fruits noirs subsiste sur le palais.
« Un rhum réservé aux amoureux de la torréfaction sous toutes ses formes… »
guillaumerhum
Influence du porto extrêmement présente, très bon à condition d'aimer le porto...se bois facilement avec ses 43.5, j'en ai commandé une 2e immédiatement.