La belle et la bête par HSE est une cuvée de très vieux rhum au “double finish” surprenant.
À l’issue d’un élevage de plus de 5 ans, le rhum a en effet bénéficié d’une finition de 6 mois dans deux fûts distincts. Pour cette finition, le choix du maître de chai s’est porté sur les deux fûts suivants :
- une barrique de Kilchoman Loch Gorm d’une capacité de 550 L,
- et un fût de 200 L ayant contenu la cuvée Kilchoman Sanaig.
Ces deux whiskies single malt tourbés ont eux-même bénéficié d’un affinage en fûts de sherry.
Une fois le finish opéré, les rhums ont été assemblés puis mis en bouteilles sans réduction.
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