HSE Brut de fût 2015 Forêt de Montpensier est un rhum élaboré par la fameuse distillerie Habitation Saint Étienne.
Après une distillation en 2015, le rhum a séjourné dans des fûts dont le bois provient de la forêt de Montpensier.
Le sol qui compose cette forêt d’Auvergne est de type argilo-limoneux.
L’objectif de cette version et de celle élevée en fûts provenant de la forêt de Chantilly, au-delà du plaisir de la dégustation de cuvées réussies, est de pouvoir comparer l’influence du type de fûts sur le rhum.
La note de dégustation de Nico
Au nez, une nuance humide de sous-bois nous emmène dans un confort à la fois ouaté et tropical, dont le côté végétal nous enrobe. Le chêne prend davantage d’importance avec un peu de temps, il se montre élégamment épicé.
L’aération nous amène quelques nuances acidulées, avec des fruits de la passion, des citrons verts, et pourquoi pas un peu de fruits d’eau comme la carambole. Le rhum reste cependant bien concentré et profond, avec ce boisé tranquille et fondu comme un tabac bien gras.
La bouche offre un toucher très doux, qui s’équilibre avec une aromatique plutôt sèche. Les tanins du chêne sont grillés et s’étirent en notes presque minérales de charbon, avant de gagner progressivement en gourmandise de pain grillé et de café.
La finale revient à un jus de canne confit, finement incrusté de fruits séchés.
« Plusieurs nuances de chêne se détaillent en ce rhum agricole subtil… »
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