Isautier 12 ans Alfred rend hommage à Alfred Isautier qui, en 1910 a créé le flacon triangulaire emblématique de la maison Isautier. Ce rhum traditionnel a été distillé en alambic à colonne en 2005. Il a ensuite passé 8 à 14 mois en fûts de chêne neufs, puis en fûts roux à grains fins, pour atteindre un total de 12 années de vieillissement tropical.
La note de dégustation de Nico
Le nez est habité par un boisé extrêmement parfumé, éclatant de tanins fruités. Les épices ne sont pas en reste, à l’image de baies de poivre de toutes les couleurs. On va plus loin dans le bois et ses tanins, lorsque l’on découvre leur cœur résineux, presque médicinal.
Avec l’aération, le chêne toasté revient à quelque chose de plus simple, torréfié, épicé, avant de rebondir et de reprendre des couleurs. Diverses marmelades et pâtes de fruits se succèdent ensuite, du coing à l’orange bigarade.
La bouche est d’abord subtilement boisée et caramélisée, garnie de fruits à coque assez fortement grillés et enrobés de mélasse. De cette torréfaction émane un côté minéral, sur le charbon, le café noir, les marrons grillés au feu, ainsi qu’une sensation presque cuivrée, métallique. Cela s’accompagne d’une acidité et d’une amertume d’orange sanguine, avec un fruit frais et perçant.
La finale oscille ainsi entre le cuivre, l’orange amère, la myrtille, et même une petite touche goudronnée.
« Un rhum assez typique d’une certaine tradition réunionnaise, cuivrée et presque médicinale… »
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