Kirk & Sweeney Gran Reserva est un assemblage de rhums de mélasse distillés en République Dominicaine. Âgés de 5 à 20 ans, ils ont vieilli sous le climat tropical de cette grande île des Caraïbes. Cette maturation s’est faite dans des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon.
L’assemblage et l’embouteillage ont eu lieu à Santiago de Los Caballeros, la grande ville du nord de la République Dominicaine.
La note de dégustation de Nico
Le nez est doux et se dirige tout de suite vers le registre de la torréfaction, avec quelques fines notes de café, de bois grillé, de fruits à coque toastés et caramélisés. Au cœur du fût, le rhum est léger et presque pétillant, il dégage quelques touches de zestes d’agrumes frais.
Avec l’aération, on perçoit quelques notes plus sèches, plus cuivrées, qui entrent en résonance avec notre rhum léger et éthéré. En parallèle, les fruits à coque continuent de griller, jusqu’à atteindre la carbonisation.
La bouche est très douce, ronde et caramélisée comme un sirop d’érable agrémenté de mélasse. Comme dans un gâteau au chocolat typiquement américain, les noix de pécan et les noix sont généreusement enrobées d’un caramel légèrement brûlé, et relevé de piment doux.
La finale est garnie d’épices roussies, le rhum léger s’efface rapidement des papilles.
« Un rhum plutôt léger et très doux, bien caramélisé et torréfié… »
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