Le Nouveau Monde est une composition subtile, réalisée par le maître de Chai de la Maison La Mauny, de quatre millésimes (dont l’année 1979 avons-nous réussi à savoir…).
La note de dégustation de Laurent
Sa robe est ambrée.
Au nez, voilà un rhum très prometteur : complexe, équilibré, et non dénué de gourmandise. Que ces soient les épices douces, les fruits à coque, le chocolat ou le boisé, tous ces arômes s’allient de belle manière et offrent un beau profil. Il est aussi légèrement poudré.
En bouche, l’attaque est douce et pas explosive : les arômes se développent au fur et à mesure lorsque vous le gardez en bouche. Les épices (moins douces cette fois) reviennent à la charge, alliées au bois. C’est plus simple qu’au nez et son profil « chaud » est agréable.
La finale est très longue. C’est le bois, qui prend des accents tanniques et qui a le dessus, ainsi que les épices. Un léger côté métallique apparaît également.
