Hispaniola N°6 est une sélection effectuée par Les Frères de la Côte lors de la traversée 2021-2022 réalisée par le voilier “Tres Hombres”. Cette cuvée est issue d’un assemblage de rhums de mélasse produits en République Dominicaine par la distillerie Oliver & Oliver.
Ce rhum a bénéficié d’un vieillissement de type solera de 18 ans sous climat tropical dans des fûts de chêne blanc américain ex-bourbon. Il a ensuite été mis dans des barriques de Sherry Olorosso pour bénéficier d’un élevage dynamique en mer à bord de la brigantine.
Une fois arrivé dans les chais de Saint-Étienne, le rhum a été élevé une année supplémentaire dans un ancien fût de rhum Foursquare.
L’embouteillage a été réalisé au degré dit “overproof”. Ce terme est lié au Navy Rum de la Marine Anglaise. Historiquement, le degré d’alcool devait être suffisant pour que la poudre à canon s’enflamme toujours, soit au dessus de 57°.
Pas moins de 900 bouteilles numérotées ont été produites à partir de 2 fûts.
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