L’Esprit Rhum Clarendon 2004-2020 est un rhum de mélasse de Jamaïque. L’équipe de L’Esprit, qui sélectionne également des whiskies, a choisi ce fût unique provenant de la distillerie qui produit les rhums Monymusk. Le parallèle avec le whisky réside dans le mode de distillation, puisque Clarendon dispose de magnifiques pot-stills, comme on peut trouver en Écosse.
Ce rhum a été distillé en septembre 2004, puis a été embouteillé en octobre 2020, 16 années plus tard. Cette mise en bouteille a été réalisée sans réduction (brut de fût), sans coloration ni filtration à froid. Cette édition est limitée à 234 exemplaires.
La note de dégustation de Nico
Le nez montre d’emblée une certaine puissance, qui ne pique pas les narines mais qui cache pour l’instant le cœur du rhum. Lorsque le vernis craque, une belle eau-de-vie de poire fait surface, avec quelques touches fraîches et oxydées.
L’aération et le repos laissent apparaître une vanille qui recouvre bientôt l’ensemble de la surface du verre. Les fruits sont maintenant drapés dans un voile d’épices douces ; ils finissent même par se baigner dans une crème anglaise gourmande.
En bouche, le rhum est vif et tapisse très rapidement la bouche, s’insinuant dans chaque recoin des papilles. C’est un rhum solaire et chaleureux, envoie ses fruits comme des rayons de lumière. Il sait aussi se montrer plus confortable et douillet lorsque cette bouche s’estompe.
La finale se passe donc logiquement sur un registre plus pâtissier, avec des amandes et des pâtes de fruits légèrement cuivrées.
« De la puissance et de la lumière, pour ce rhum très solaire… »
Ashandaar Ite Valumbre
Tout simplement un bonheur à chaque gorgée.