Longueteau Opera Batch 1 46,4°

Longueteau Opéra est le nouvel opus de la gamme Harmonie de la distillerie familiale guadeloupéenne. Cette gamme est l’œuvre d’un assemblage de plusieurs millésimes sélectionnés par le maître de chais, afin de créer un accord parfait. À la manière d’un chef d’orchestre, il assemble les palettes aromatiques des différents rhums afin de créer la plus belle des sonorités.

Cette cuvée est un assemblage de très vieux rhums agricoles de plus de 8 ans qui ont été élevés en ex-fûts de cognac de 300 litres.
Les rhums qui ont été mis en vieillissement sont des rhums blancs agricoles de 50° et 55° (65% canne rouge, 35% canne bleue) qui ont préalablement reposé et réduit en cuve inox pendant 8 mois.

Le rhum a été embouteillé sans avoir été filtré à froid et sans ajout d’eau de source, donc brut de fût, à 1400 exemplaires numérotés dans une magnifique bouteille.

La note de dégustation de Nico

Le nez s’ouvre sur un boisé gorgé d’épices douces qui vont de la pâtisserie à la cuisine, en passant par la parfumerie. On trouve en effet de la cannelle, de la fève tonka, du poivre, mais aussi du curry, de l’anis, et même quelques racines de gingembre ou de galanga.

Avec l’aération, l’on accède à un bois jeune, frais, à la fibre grasse et pleine de lait de fruits à coque. Tel un nougat de canne à sucre, il se montre moelleux, miellé, doucement caramélisé et vanillé.

En bouche, le boisé se fait plus sec, plus intense, plus concentré et savoureux. Son sérieux rejoint celui de la canne et de son écorce, pour un profil plus droit et épicé. En milieu de bouche, les fruits à coque commencent à se déployer et à détendre l’ensemble. Ils portent des reflets d’épices, de végétaux, de miel, qui finissent par former une harmonie complexe et élégante.

La finale nous ramène vers la canne et son poivre, avec un caramel au beurre qui vient nous rappeler le bois tendre des débuts.

« Un opéra en plusieurs actes, avec des couleurs, de la douceur, de la tension et de l’harmonie… »