Malteco 20 ans Reserva del Fundador 40°

Malteco est un rhum du Panama élaboré au sein de la même distillerie que les rhums Zacapa et Botran. Il a passé 20 ans en fût de chêne, à plus de 2000 mètre d’altitude.

La note de dégustation de Nico

Le nez s’ouvre immédiatement sur un caramel assez plaisant et sur la vanille, pour un aspect pâtissier aux touches appuyées de pâte d’amande. Tout ceci donne une impression assez sucrée et liquoreuse, puis on s’étonne de trouver une bonne dose de jus de canne dans ce rhum de mélasse (miel ?).
L’aération permet au rhum de prendre de l’ampleur, pour nous offrir un miel riche et brillant. Il sublime le boisé qui semble alors brillant et doré lui aussi, comme laqué de miel. Les fruits à coque caramélisés donnent encore plus de corps et de profondeur, avec du sucre brun, on serait presque dans le registre d’un rhum du Demerara. Les fruits secs permettent de varier les plaisirs, nous avons des raisins et des abricots par exemple. Puis le profil pâtissier vient s’installer à nouveau, avec de la pâte d’amande vanillée. Enfin, on aperçoit quelques notes vineuses légèrement oxydées, comme pour un vieux sauternes ou un muscat.

L’attaque en bouche est douce, fruitée, mûre et exotique. Le caractère rond et confit n’empêche pas une complexité agréable et savoureuse qui enveloppe bien les papilles. C’est assez sucré tout de même, mais séducteur, avec du miel et du bois toasté. On note quelques arômes plus lourds et profonds ainsi qu’un petit rancio (notes d’oxydation comme dans un vin jaune par exemple, qui donne des arômes de brisure de noix entre autres).

La finale donne une sensation salée, ce qui permet de prolonger les saveurs de fruits exotiques au caramel au beurre. Le fameux petit rancio reste bien au palais en toute fin de dégustation.

“Le côté confit de ce rhum lui donne des allures de vieille liqueur…”