En plus du rhum, la distillerie Alma située à Modica dans le sud-est de la Sicile produit également un London dry gin.
Ce gin bénéficie d’une re-distillation lente dans un petit alambic en cuivre de 100 litres. Cette re-distillation se fait après une macération de 12h avec de nombreuses botaniques dans un alcool de grain.
Le bouquet se compose d’agrumes, de thym, de romarin, de genêt, d’amande locales et bien évidemment de baies genièvre. La touche “Mater” vient du Panela, une sorte de miel de canne obtenu par évaporation du jus de canne frais.
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