Opthimus 21 ans 38°

Conditionné artisanalement dans des bouteilles numérotées, Opthimus 21 ans est un rhum hors d’âge qui s’est pleinement imprégné du chaleureux climat de la République dominicaine grâce à un vieillissement en fûts de chêne selon la technique de la solera.

La note de dégustation de Nico

Au nez, une succession d’arômes flatteurs et gourmands se succèdent : une praline de fête foraine bien enrobée, un caramel beurré, une gousse de vanille bien grasse (mais naturelle). Le boisé transparaît dans cette gourmandise, forcément contenu, il donne son parfum sans rendre le profil plus sec. Les fruits à coque sont gourmands eux-aussi, mais le rhum reste léger et simple, il ne semble pas trop gras, d’autant que quelques épices douces rehaussent un peu le nez. Il paraît sucré évidemment, mais tend plus du côté du chocolat que du bonbon. Il ferait d’ailleurs plus précisément penser à une pâtisserie au chocolat.
L’aération donne plus de place aux fruits à coque qui se sont habillés d’un mélange de caramel, boisé, mélasse et café. On se concentre ensuite d’avantage sur le boisé qui est plutôt finement vanillé, ce qui fait penser à un tabac doux et qui donne quelque chose de plutôt agréable et équilibré au final.

L’attaque en bouche est légère et très douce, les saveurs bien connues de caramel et de vanille en font un rhum assez facile à appréhender. Dans le même esprit, on poursuit sur le tabac blond, le caramel au beurre, la noix de coco. L’orange et le boisé qui arrivent ensuite feraient presque penser à un rhum doux de la Barbade.

La finale est équilibrée, tous les arômes aperçus en bouche se fondent en douceur vanillée et caramélisée.

“Ce rhum est très doux aussi bien en alcool qu’en puissance aromatique, sa délicatesse séduira les amateurs de légèreté…”