Palma Mulata 15 ans est un rhum vieux, léger, fait à base de mélasse, qui nous arrive tout droit de Cuba ou il a été vieilli pendant 15 ans en fûts de chêne français.
Palma Mulata provient des anciennes distilleries de Bacardi. Bacardi y produisait en effet son rhum avant la période castriste.
La note de dégustation de Nico
Le nez est à la fois très boisé et très ample sur des notes florales. Ce boisé est très typé bourbon, il met vraiment l’accent sur la vanille et le bois toasté. Ce toastage semble relativement doux cependant, et ne prend heureusement pas le pas sur les arômes fruités qui suivent. Ce sont des mirabelles et des raisins blancs bien mûrs qui arrivent, suivis d’abricots et de pêches très agréables. Quelques épices douces soulignent ce nez ouvert et rayonnant.
L’aération permet au rhum de s’ouvrir encore d’avantage, avec un petit vernis qui transporte les arômes. C’est un nez plutôt concentré, très agréable pour ce type de rhum, on s’étonne de l’expressivité qu’il peut fournir malgré son faible degré. Il continue de dérouler une belle complexité : des fruits rouges comme la cerise, la framboise et la fraise des bois, puis des tanins fondus mais amples, vifs et bien présents. On note quelques fruits secs comme l’abricot, et enfin une touche vineuse de type gewurztraminer.
L’entrée en bouche est très douce, le faible degré est notable à cet instant. Le profil gustatif est différent, plus classique, avec de la mélasse légèrement salée et des fruits à coque caramélisés. Les fruits ont cette fois ci laissé place au boisé toasté. Lorsque l’on prend plus de rhum en bouche, les fruits reviennent participer à l’équilibre et à l’ampleur du rhum, sans se mettre en avant.
La finale est légère, caramélisée et boisée.
“Ce rhum à priori léger est intéressant car il développe de très jolis arômes au nez. Il faudra le boire généreusement pour qu’il s’exprime aussi bien en bouche…”
LO
Excellent rhum cubain !