Le rhum pur jus de canne Paranubes añejo ex-tequila provient de la région d’Oaxaca. Il est produit dans la ville de Huautepec au sud du Mexique.
Comme pour Paranubes anejo, les variétés de cannes sont les suivantes : Tipico, Dura, Negra et Criollo.
Le pressage des cannes permet la mise en fermentation du jus dans des cuves en pin avec des levures sauvages. Le master distiller Jose Luis Carrera utilise une colonne en cuivre à 6 plateaux pour la distillation.
Cette aguardiente de cana bénéficie ensuite d’un élevage en fût de chêne américain ex-tequila avant sa mise en bouteilles.
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