Privateer New England Reserve est un rhum de mélasse produit aux Etats-Unis et plus précisément à Ipswich dans le Massachusetts. C’est un blend de rhums âgés de 2 à 6 ans.
Il est élaboré à partir de mélasse provenant du Guatemala. Une fois la mélasse fermentée avec des levures spécifiquement sélectionnées, le moût est distillé deux fois. Dans un premier temps dans un pot still puis dans une colonne permettant d’ajuster le type de rhum souhaité.
Les rhums sont ensuite mis à vieillir dans différents types de fûts. La distillerie Privateer possède des fûts de chêne américain neufs, mais aussi des fûts ex-brandy, ex-bourbon et ex-rhum (Privateer bien sûr).
Le rhum est réduit à 55° avant enfûtage puis réduit à 45° une fois les fûts assemblés.
Le travail du maître de chai est précis et intéressant car il possède plusieurs leviers pour ajouter de la complexité à ce rhum.
Cette cuvée, New England Reserve, est embouteillée sans ajouts et sans filtration à froid.
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