La cuvée Providence 3 ans 2021 représente le troisième embouteillage officiel de rhum vieux de cette marque lancée en 2019.
Ce rhum est produit à Port-au-Prince, en Haïti. Il est né d’une collaboration entre La Maison & Velier, de partenaires locaux et de la famille Linge.
La particularité du rhum Providence réside dans son élaboration traditionnelle. Il est produit à partir d’une seule variété de canne. Il s’agit de la canne Cristalline cultivée sur les terres de Michel Sajous à Saint-Michel-de-l’Attalaye.
La fermentation se fait avec des levures sélectionnées et des vinasses des précédentes distillations. Ce procédé permet d’obtenir une complexité aromatique particulière. Pour ce qui est de la distillation discontinue, elle est réalisée dans un alambic pot still Müller.
Cette nouvelle version qui fait suite aux éditions 2019 et 2020 est issue de l’assemblage d’anciens fûts. Ceux-ci ont auparavant contenu du bourbon, du rhum Providence, et même du rhum Caroni.
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