Real McCoy 3 ans 40°

Real McCoy 3 ans et un rhum traditionnel qui provient de la distillerie Foursquare (La Barbade).
Il a été vieilli dans des fûts de chêne américains ayant auparavant contenu du bourbon puis filtré avec du charbon. Cette dernière étape avant la mise en bouteille permet d’enlever la couleur ambrée et d’en faire un rhum transparent comme du rhum blanc non vieilli mais en conservant les arômes complexes acquis durant les 3 années passées en fûts. Ainsi il peut être marié aux ingrédients d’un cocktail sans en altérer la couleur.

La note de dégustation de Nico

Au nez, après les notes de solvant qui s’évaporent dans les premiers instants, un joli boisé agrémenté de coco grillée, de vanille et de tabac nous prend par la main et nous emmène tout droit vers la Barbade. Il s’agit bien d’un rhum vieux, comme sa couleur ne l’indique pas, où les arômes de caramel brûlé amplifient le décalage entre l’odorat et la vue. Les fruits à coque comme la noisette et l’arachide bien grasses laissent présager un rhum rond et moelleux, parfumé de fruits secs comme l’abricot.
A l’aération, la mélasse et le bois toasté amorcent un virage plus brut. Les fruits à coque ont séché, ils sont un peu plus poussiéreux, on arrive alors sur le terrain plus classique d’un rhum porté sur le bois et le caramel bien noir.

En bouche, on est toujours dérouté par le décalage sensoriel qui existe cette fois entre la vue et le goût. Nous avons du caramel, de la vanille, de la coco et un cacao / orange qui rappelle les orangettes. Tout cela est assez charnu et velouté, agréable, d’autant qu’un petit côté végétal résineux apporte de la complexité et le sentiment d’un rhum accompli.

Pour la finale, les fruits à coque se fondent grâce à une petite fleur de sel, pour nous donner une jolie longueur.