Roble Viejo Extra Anejo est un rhum de mélasse du Venezuela. Distillé à 96% d’alcool dans un complexe multi-colonnes, il fait partie des rhums dits “légers”. Ce sont ses années passées en fûts de chêne (“Roble”) qui vont lui donner tous ses arômes.
Ce sont des fûts de chêne blanc américain ayant contenu du Bourbon qui sont utilisés, pour des durées allant de 8 à 12 ans.
La note de dégustation de Nico
Le nez est tout de suite assez frais, avec un profil gourmand qui n’est pas empesé par trop de caramel ou de vanille. Les quelques arômes de torréfaction sont mesurés, délicatement enrobés et doucement épicés.
L’aération amène des notes plus affûtées, un café bien serré, un bois fortement grillé et des noix oubliées dans la poêle. La mélasse bien noire suinte entre les parois du fût et sème ses notes de réglisse, grillées elles-aussi.
La bouche est douce, et aussitôt saisie par la torréfaction sous toutes ses formes. Après une envolée un peu épicée et chatouillée par l’alcool, le rhum applique ses saveurs toastées sur la langue. Le café et le fût de chêne carbonisé s’emparent du palais avec une certaine astringence, mais commencent à fondre à mi-chemin.
La finale voit le retour de la rondeur, et l’alcool continue de chatouiller les papilles comme une bonne poignée d’épices.
« Un rhum qui mise sur la torréfaction pour habiller son côté léger et frétillant… »
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