Rom de Luxe Jamaica DOK Blanc 85,6°

Rom De Luxe Jamaica DOK Blanc est un rhum de mélasse de Jamaïque. Il représente tout le savoir-faire des distilleries de la paroisse de Trelawny, la plus célèbre d’entre-elles étant Hampden. Distillé en pot-still, il s’agit du rhum le plus concentré qu’il soit permis de produire dans le pays. La longue fermentation en présence de vinasses, de muck et de vinaigre de jus de canne permet en effet d’obtenir environ 1600 grammes d’esters par hectolitre d’alcool pur.

Ce rhum est habituellement réservé aux assemblages, mais Rom De Luxe vous donne ici l’occasion rare de le découvrir tel quel, qui plus est « still proof », c’est-à-dire brut de distillation.

La note de dégustation de Nico

Le nez s’exprime bien avant que l’on ne s’approche réellement du verre. Ce rhum qui embaume la pièce est d’une concentration extraordinaire, mais ne déploie pas d’arômes trop sauvages, hormis une bonne couche de vernis. Il montre au contraire un profil assez clean, qui se dirige plus sur la mûre et le cassis que sur le jacquier.

Avec l’aération, on touche justement à un côté plus tropical et exotique, avec de l’ananas trop mûr, de la mangue José, du jacquier. On devine également un aspect presque crémeux, comme une sorte de sorbet lacté au fruits rouges et noirs.

En bouche, une petite goutte suffit, car la puissance est extrême. La concentration aromatique de ce rhum lui permet justement de s’exprimer même avec aussi peu de matière. Les fruits exotiques envahissent alors le palais de la plus belle des manières, avec une chaleur enrobante et enveloppante. Le jacquier est en première position, avec un ananas bien trop mûr qui le suit de près. Quelques touches de mûre surviennent ensuite, avec le petit côté tannique de la peau de raisin ou de myrtille.

La finale est extrêmement longue, et « épicée » par un petit côté métallique qui tire vers le noyau et la résine.

« Comme l’on pouvait s’y attendre, ce rhum est un monstre de concentration à déguster au goutte à goutte. Mais en respectant quelques précautions, l’expérience est finalement des plus agréables… »