Rum & Cane Spanish Carribean XO 43°

Rum & Cane Spanish Carribean XO est un assemblage entre deux rhums traditionnels de mélasse de tradition espagnole, l’un produit à Cuba et l’autre en République Dominicaine. Ce rhum a veilli pendant au moins 6 ans en fût de chêne américain ayant auparavant contenu du bourbon.

La note de dégustation de Nico

En bref : poudré – noix – fruité – exotique – agrumes – doux – équilibré

Le premier nez a un côté « navy rum », très poudré, sur la poudre à canon ou la pierre à fusil. Les notes cuivrées légèrement oxydées nous mènent à la noix et au cacao, c’est une entrée en matière assez réjouissante. Ce qui est étonnant, c’est ce que côté un peu guerrier et tempétueux est vanillé et sucré d’un autre côté. On y trouve aussi des fruits agréables et moelleux, le pruneau semble vouloir réconcilier les deux mondes et tempérer les débats.
L’aération fait encore plus parler la poudre, les notes d’oxydation se tournent maintenant vers la prune, la mûre ou la myrtille. Le rhum s’ouvre enfin sur des fruits exotiques frais et légèrement acides.

L’attaque en bouche est douce, puis le coup de canon part sans prévenir et produit une belle explosion d’exotisme. Les fruits comme la banane et l’ananas montent en puissance jusqu’à atteindre une belle intensité épicée. Les agrumes comme le kumquat soufflent un vent de fraîcheur mais aussi une petite amertume qui apporte de la précision, tant dans la texture que dans les saveurs.

En finale, restent des souvenirs d’artillerie lourde, d’olive et d’alcool.

“Un rhum surprenant d’intensité vis-à-vis de ses origines, avec tout de même une douceur et un équilibre qui le rendent très accessible…”