Rum Runner Rhum Enmore 30 ans est un de rhum de mélasse qui provient des chais de la Demerara Distillers Limited, située en Guyane britannique.
Le rhum a été distillé en juin 1991 à la distillerie Enmore (fermée en 1995) dans l’alambic en bois dénommé Versailles. Il porte le mark KFM (MEK chez le broker = Main Enmore KFM) qui fait référence à Kenneth Francis McKenzie, autrefois propriétaire de la plantation Lusignan où ont été cultivées les cannes.
Ce rhum a ensuite été mis en vieillissement en fût de chêne ex-bourbon pour n’en sortir que 30 ans plus tard, en septembre 2021. Un total de 332 exemplaires ont été embouteillés brut de fût, donc sans réduction du degré d’alcool.
La note de dégustation de Nico
Le nez nous met indéniablement face à une très vieille eau-de-vie, avec la concentration que l’on est en droit d’attendre. Quelques fins indices de solvant se hâtent de débarrasser les lieux, et laissent le champ libre à des noyaux de cerise, du cacao, des pruneaux, ainsi qu’à des tanins fondus et englués de mélasse.
L’aération fait retrouver un peu de jeunesse à ce rhum, et l’on retrouve les souvenirs d’un distillat assez chaud aux accents cuivrés et aiguisés. Ce caractère se marie sans peine avec celui du chêne grillé, pour nous livrer une approche désormais plus sèche et sérieuse.
La bouche est à la fois douce et astringente, avec un alcool soyeux qui rencontre un aspect métallique, cuivré, qui échauffe le palais. Les fruits à coque fortement grillés ainsi que le chêne brûlé développent des nuances de charbon, de café noir, mais aussi de mélasse ou de très vieilles cerises à l’eau-de-vie. Les tanins de fruits noirs participent aussi à cette amertume marquée, mais aussi mystérieusement pâtissière.
La finale est sèche comme la poudre à canon, et les tanins réduits en poussière occupent le terrain un bon moment.
« Un spécimen à part, un Demerara jusqu’au-boutiste qui a nettoyé toute la noirceur de son fût… »
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